二月健康知识——哪些营养素能增强免疫力
文章来源：扬州市第二人民医院（惠民医院） 点击率：1218 发布时间：2020/2/10 15:01:21
面对新型冠状病毒的感染，提高自身的免疫力是非常重要的，因为，所有病毒感染都是靠自身免疫力战胜的，到目前为止，没有一种药物对病毒有杀灭作用，因此，加强自身免疫力，才能提高抵御病毒侵扰的能力，这是战胜新冠病毒的关键。如何提高自身的免疫能力呢？人体的免疫系统强弱取决于饮食，取决于饮食中的营养物质。哪些营养物质具有提高免疫力的作用呢？下面我就跟大家聊一聊这方面的问题。
一、蛋白质
增强免疫力首先我们先说一说蛋白质，蛋白质的种类不同，对免疫功能的影响也不同，这可能是因为蛋白质的氨基酸模式不同所致。蛋白质通过改变肠道菌群的组成，或直接影响B细胞对免疫原刺激的反应能力，从而影响机体的免疫功能。如免疫球蛋白可有效增强机体的免疫功能，精氨酸、鸟氨酸对机体的免疫功能来讲也是必需的，谷胱甘肽可以保护免疫细胞，谷氨酰胺可维护肠道黏膜的完整性，改善机体的免疫功能。
优质蛋白质的主要来源：动物性食物，如肉类、乳类、蛋类和大豆及其制品。
二、脂类
脂肪对机体的免疫功能必不可少，而且是非常重要的营养物质。脂肪酸缺乏，会导致淋巴组织萎缩，降低胸腺依赖性抗原（TD）和非胸腺依赖性抗原（Tl）的反应。但高脂饮食可能会增加病原菌的感染，其感染率和死亡率提高。
亚麻酸和亚油酸等是必需脂肪酸，是维护机体免疫系统最为重要的基本营养素和功效成分。
过量的饱和脂肪可抑制体内免疫应答和体外淋巴细胞的转化，抑制免疫细胞的功能；过量的不饱和脂肪可使胸腺萎缩，损害淋巴细胞和粒细胞的功能，从而降低机体的免疫力。因此，脂肪酸摄入要保持平衡，这是健康的根本保障。
胆固醇是保证淋巴细胞功能的必需成分。机体胆固醇不足将会损害免疫力，但是胆固醇过多同样也会改变淋巴、粒细胞膜的脂质组成，损害淋巴细胞的转化和吞噬能力，抗感染能力下降。氧化的胆固醇有更强的免疫抑制作用，因此，抗氧化有助于维护机体的免疫力。
三、碳水化合物
碳水化合物中具有提升免疫功能的主要有：菌类、多糖类和功能性低聚糖等。菌类如香菇、灵芝等，植物如黄芪、人参中的多糖物质。
四、维生素
维生素A及β－胡萝卜素，可增强机体对微生物的抵抗能力，增加宿主的抗肿瘤效应。维生素A可增强Tl抗原所致的抗体数量，能直接作用于B细胞从而增强机体的抗体反应。
维生素E是一种免疫调节剂。维生素E的缺乏，可改变巨噬细胞的受体浓度，损害红细胞、淋巴细胞的完整性，可增加前列腺素的合成量，过多的前列腺素可抑制免疫反应。
维生素C对维护人体正常的免疫功能是非常必要的。白细胞中的维生素C与摄入量相关，其含量随摄入量增加而增大。急性或慢性感染时其含量会急剧减少。
维生素B6缺乏时，细胞的免疫功能和体液的免疫功能都会受到明显的影响，包括胸腺萎缩、外围血液淋巴细胞减少、单核巨噬细胞功能异常等。当免疫力低下时，特别是老年人，在补充维生素B6后，免疫功能可得到明显的改善。正常人大剂量补充维生素B6，并不能产生显著的免疫力增强的效果。
维生素B1、维生素B12、叶酸、生物素、辅酶Q10等对机体的免疫功能均可有增强作用。
五、矿物质
与免疫力相关的矿物质有：锌、铁、铜、硒等，如锌可直接刺激胸腺细胞增殖，增加胸腺素的分泌量，维护细胞的免疫力；再如硒，具有广泛的免疫调节作用；铜可增强中性粒细胞的吞噬、杀菌能力；铁可维护中性白细胞的杀菌活性等。
总之，在疫情面前，通过均衡的营养，提高自身机体的免疫力，抵抗病毒、细菌的侵害，是我们战胜瘟疫的基本保障。
